提拉米苏

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提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。
原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。
' b2 B$ B  x+ |/ H7 ^+ G模具：舒芙蕾烤碗
: u$ a, b7 q, D份量：五个
0 [. ^* T) o/ q手指饼：
' j1 E* T0 H3 ]* ~* B, U1 n原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。
做法：
& x! y! i8 G1 D1、蛋黄加入20克白糖；
2、用手动打蛋器搅拌；
( _) d' x, {0 `- P+ P, O6 h6 _3、蛋白放入一个无油无水的容器中；
- f' Y! ^& S+ A4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
9 P% J& ^+ T5 l. q4 Y# b2 F# ?5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
6、用刮刀自下而上搅拌；
& [9 {9 y! n7 }$ z: _* G6 `0 ~7、再加入过筛后的低粉搅拌好；
" \# ~$ E) @: a- S8、放入圆口花嘴的裱花袋中；
1 \1 N9 a" d. v/ n9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
小编有话说：
1、这里的鸡蛋大概是每个60克；
4 H: R! u6 a2 Z2 V* E9 z2、蛋白要打至硬性发泡；
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；
4、此份量大约是一盘半；
5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；
$ y1 o( j" L. ~; W  ~- \* k9 R! T) V6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
提拉米苏做法：
* x- @) k2 B9 E% w$ I1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
3 }, Q; o: ^/ x& Q& p/ F( [3、加入冷水泡软的吉利丁片；
4、搅拌均匀；
6、加入朗姆酒搅拌均匀；
# e0 j- M0 b' a& N/ w% E. a7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
8、动物鲜奶油打至有纹路；
( l+ x" F2 v& V/ ~9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
3 s5 m5 V, n  y) b8 d* p% a11、再倒入少许奶油芝士糊；
# R! Q5 f/ Z( V$ T1 [6 @  Z- a12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
小编有话说：
  S- ?% ^: j6 G8 u( ~1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；
2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；
% S8 O  K7 h1 k5 ?3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；
% O6 r5 o# G7 [8 B4、朗姆洒的加入，可以增添风味；
2 t0 d# T' s7 b0 Z& J0 s5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；
6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；
. f  p5 Z. m1 f# u+ `7 `6 D0 B7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；
8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；
9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。