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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 T: G4 f, N" I$ B# S
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原料：草鸭500克，水发茶菇250克，京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。5 S% _0 x1 G# _* m0 n' @8 V
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制法：1 \/ V2 d7 [/ |; t- p
1、 鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。
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f8 ]1 M& J/ g# Y5 H) O 2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。7 l2 O% W8 v" y; _- g$ z
$ y" P! m6 W, o7 N8 Q8 Q4 m 3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。& r/ J& g& ~+ h
4 ?# P2 L1 o+ c) X特点：香鲜微辣，味浓、醇，
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发表于 2012-10-3 14:34
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