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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 : F# g0 k) [! n) e
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9 b3 ?8 P; e/ r! V6 x; P原 料:板栗500g、干桂花一小把。0 D# ~! u/ V ?* V3 m. Z
操 作:/ F! z' J! h8 B9 k6 a
1、板栗用清水搓洗干净。
4 V* Y d( l# |/ y8 |0 }0 @2、用刀给每个板栗剁开个口子，深约5mm（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。- [, N) E* F% X1 U8 h
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3、蒸锅放水烧开，把板栗铺再蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子。1 N& |- ^7 `0 I* i5 p6 h: _
4、保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口就好了。8 K, ] p h) m% H8 n
+ w" ^$ {2 ]( N3 V5 c( N贴士：
# A4 R+ f8 [4 L' o( U8 q- }1、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易熟。我买的是小个的锥栗（糖炒栗子的摊位问老板买生的）。 s k2 r0 H5 {, }
2、用刀在栗子上剁个口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子更容易熟，蒸的时间缩短，如果不剁口子，蒸的时间要延长哦。
' d& U6 b4 B2 } e3、给每个栗子开口子的时候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不动，我是用刀一个个砍的，场面比较火爆，砍时注意人员清场，以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子，效果是一样的。2 b5 R- E8 @* j( h7 f+ Y7 z$ M. c
4、栗子的大小有差异，在蒸的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下（这时候栗子非常烫，千万注意别把嘴巴烫坏了），如果还没有熟透，则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟，才会好吃哦。7 p7 c5 |/ o$ L# s. `8 f- R
5、蒸栗子的锅子要深一点，使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子: K' n2 f) \* f+ S
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发表于 2012-10-8 21:31
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