麻辣香芹鸡脖

叶子

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) A; X. R; k$ X6 a! ~
用料 ：
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) c$ Y. [- ?  x5 z# s  g' a: n鸡脖 香芹
! {* u+ I2 n# z4 L) H; S% K. K葱 姜
干红辣椒 花椒
! H6 u9 P3 q6 e3 t; @0 q8 U$ j0 n孜然粒 盐
白糖 料酒


: o) D# o- z  }4 U0 q做法 ：

" f$ T) `3 r1 ]9 P1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
* `) s. D: l9 G2 j* Z, k5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
5 u3 x* r/ p" i: |10.烹入料酒
11.添加白糖和盐调味
3 H! K& k  Z4 ~2 I% |' p2 l12.翻炒均匀，即可出锅

小贴士：
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0 t7 x+ [1 V0 k+ J# R. V4 i4 t1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。