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樱桃季的幸福——酒糖煮樱桃

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑 + I" v: G/ ?. T- z7 g& v5 f4 r; m# X' X8 N" R0 N ппп6 T7 d6 A! g6 B( {8 j 樱桃季的幸福鈥斺斁铺侵笥L襝herry compote' P) V0 y& [$ y 3 e" Z; x, i6 w3 |% `- S6 o ' K+ Z/ k9 x- b& F; e原料:樱桃400g,糖4-6大勺60-90g,柠檬一个,香草精一小勺,朗姆酒3大勺,清水80ml7 W8 Y9 ~# Y' K6 I! C( E" { 做法:
  • 樱桃洗净沥干去核,核要保留
  • 将樱桃核用干净的纱布包起来,和樱桃一起放进锅里
  • 将柠檬皮擦屑,再切开挤汁进锅里
  • 倒入糖,香草精和2大勺朗姆酒
  • 加80ml清水,煮开后中小火煮15分钟
  • 捞出包了樱桃核的纱布包弃之,继续小火煮10-15分钟至汁液变得粘稠
  • 盛出后再拌入1大勺朗姆酒,凉至室温即可
7 f) I9 w5 u7 k$ W9 C3 wTips:
  • 樱桃核是樱桃香味的主要来源,千万不要丢掉
  • 留多少汁可以按自己的喜好来,但一定要煮到汁液开始变得粘稠
  • 喜好酒精味浓一点就多留些朗姆酒最后加入,不喜欢酒精味就把所有的酒在开始煮时加入
  • 将朗姆酒换成白兰地也不错
) ^6 ^, x2 _$ ~0 \8 P4 I8 {! _% T) Z6 w1 xппп
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