鲫鱼豆腐汤

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用料 ：
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鲫鱼 嫩豆腐
4 |9 a: V+ B" q( Y5 j生姜 香菜
盐
0 p1 a7 U/ {) X+ S( u
" B$ z+ n: F8 h; J( b5 F% U0 k& z做法 ：
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1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
, I9 `& o. g6 Z, [& U3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
4 E% P1 m  Z9 P9 U) i4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
4 v+ l8 W9 z0 K1 Y) N5 `1 G5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
  R2 [8 D) M7 d. m; s0 c7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
8 g* x9 A/ X' @* P: o+ f8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可