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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑
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9 d$ y3 F- j2 g# H/ p6 }原材料：水萝卜、五花肉、瘦猪肉。. Z, n4 B1 I7 k0 e: K
配料：香菜、木耳。& O$ s: f4 |& m+ T: B' N
作料：冰糖、八角、葱姜蒜、酱油、料酒、香油、盐。; W3 \* d5 N- u o
t" f/ {6 ]! L0 A! d做法：9 L" ?8 i8 J2 U9 |& M
1.将水萝卜洗净切滚刀备用。- \! q- q# z- S, z. l
2.五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用。( Y, p2 @7 `, ? f
3.萝卜焯水备用。$ i' ?' E6 W2 n2 Q! q
4.起油锅，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好。" G& i4 }: |: X/ l
5.炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒。
/ C1 n: r: f0 Q6.冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒。
. n9 q! c) {8 X, i" K9 V! o1 c7.炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒。
3 V; Q7 _% L" g, J/ O8.倒入适量酱油。 F' ]* ~ B- i/ o2 f, w
9.倒入少量料酒。
4 r9 l/ s1 a4 z6 L+ w6 Y4 s10.撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟。: n" T9 Y+ W1 u& Y# J) \3 a
11.开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅。
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AMMA啰嗦：
0 b' @8 n/ x+ s& a萝卜焯水的目的有两个1，可以有效的去除很多人都难以接受的萝卜味儿2，焯水后的萝卜再炒起来更容易软烂入味儿。- v+ Y+ I% M$ D/ D% Y
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发表于 2012-10-20 14:14
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