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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 & ^! C) \7 E3 Q j. t
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, P- m: Q: C* Z! [【羊肉烩猫耳】
: i7 W* }+ R. Y8 V! }- C4 n食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒0 L7 g1 g' s3 B
配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
* A1 U' E6 r6 i' u' T做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。- B; d5 D4 F5 a4 _% }3 q' Z
3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。" Z, a) [. s. `8 Q4 N' w6 x
% B; F P" U3 O2 R: m4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。/ ?6 Y# h2 x/ f' a e& i- v
5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。$ W1 T1 X4 p' }
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
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7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
/ ]5 _8 F8 _& m8、依次制作其他面丁。
8 r2 N5 u. b3 t9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。& |" Z& i5 f. k8 E+ j. t
10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
4 ^* t8 d$ b( H6 T6 i* L" A5 F; l' m11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
9 V9 I; P: s: Z' m% W12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。) l# G Y# b+ a" p3 N# D; j
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t8 T0 {0 ~* h" A' X * q/ P8 c" G/ s5 ?( U
: K" J5 } S" T% j13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。- ^& M0 A5 R# F2 H+ W
14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
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发表于 2012-10-23 08:43
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