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用料 :/ B$ ?( Z* W; P
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蒜 鸡全翅 0 I3 b6 L5 m7 i2 F g1 ?5 z C
啤酒 姜
j8 \4 s! J4 T7 s. s/ F干红辣椒 花椒
) O& h; I, d3 F* b0 a料酒 生抽 5 R4 D2 s' t; I. {! A
老抽
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做法 :. b% o* `' B: _( @/ ^0 c0 y9 i
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1. 鸡全翅清理净残毛，清洗干净剁块 i/ G" @5 v! P. N* N/ g- P
2. 锅里烧锅开水，下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用
9 z: I ~! {% V u) l) P3. 热锅放油，油热后，下姜，蒜，干红辣椒，花椒炒至出香味 4 s' q0 B/ T( A% z% v
4. 倒入鸡块翻炒，尽量把鸡皮里的油份逼出来
. ^+ j9 q0 x+ i4 f6 D5. 调入料酒，生抽，老抽翻炒
6 h) k" J% G' @' f" A4 N. _( i6. 加啤酒，啤酒的用量稍淹没食材 " ? o6 Z1 p7 E" a$ K8 c, i
7. 大火烧开后转小火30分钟左右，调适量盐调味，再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可
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; ?2 t. w5 E ^PS：, H* w8 Q6 ?. Z G
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1.这种鸡翅是肉鸡的翅膀，肉比较容易烧，半个小时就足够了。如果是老母鸡的话，根据实际情况延长小火慢煮的时间。
% ~& T7 `; [4 z4 t/ }% M0 l* c2.跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃，喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把，最后下鸡翅进去后又添了一堆，吃得那个爽咧。。。 |
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发表于 2012-10-25 14:38
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