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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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原料： : X: t; l: Y/ B: v% M* y
猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
8 Q# y0 K M* l4 F& u$ l& D 制作方法：
, T9 E( |/ H4 B2 A. } ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；& o4 o0 @" y C/ S/ ^
②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；- L6 x% T& k6 t
③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
* J5 C9 Z0 F8 \3 ]. m* S8 B' C* B( D ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
6 j7 k# b2 `4 [ ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
3 D8 b) [0 V& U/ ]/ n. s' n% { ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。! ?; t3 Z1 L- C/ Q: c: B
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发表于 2012-10-25 14:45
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