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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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摇嘎嘎的具体制作方法( m: n4 r7 U: ]' W
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原料% g4 o( x) d) J* i" l% n
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玉米面 200g& n& g* p( d. F* f8 P
0 ]: q0 j3 ]0 s) f白面 50g+ T4 D) _) ~* t1 I
/ w, S3 @& J9 c9 F9 Q9 ]: R水 100g7 P0 t. i: \# r# K0 [; F
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鸡蛋 一个% q( Y7 X F8 B) U( h% x1 U- ?
- v4 F; [4 S! H, W" w& F1 ^生粉 适量5 |, r. K. P: ?8 k
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西红柿 一个
+ Z+ \ h$ Y8 L" f* N" M4 l8 a8 [# `4 g/ n" m8 U. _2 Q* u: i3 n
白菜 适量
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葱末 适量
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蒜末 适量
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% b$ A; o( M2 r# P+ M9 v油泼辣子 适量
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& X$ j/ r% |( ^, F/ i+ Z香菜 适量
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5 Q6 Z/ E3 f j3 G; z5 L' F具体制作方法
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1.玉米粉用细的放入一个大盆中' E7 |4 H2 ^: }( V
$ [/ s; Q, @2 D2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀
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' D8 P* _( i5 | r3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下
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1 Y: n' m2 Z5 a; N4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片# Q7 ^1 s! F s0 z; J' }
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5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子
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+ K" C! z% A* _. @: h/ D6.切好的玉米条，用手搓成圆条状
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7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子
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- c( t4 @/ h( U2 o0 n8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉
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; M* e8 s7 z) x9 m" `+ M9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。
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. K) |- w1 ^$ a6 U6 j$ i10.白菜切成丝备用2 v4 S0 l) ~7 w) h* h. D
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) Z4 |8 G5 o% g11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜7 W) @8 ?* i4 M8 e$ |2 ~
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12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用1 q' W+ n1 r8 K
; O: ?/ N) n, X
* _3 A8 |* T* |) r13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水% G9 `/ d9 T: D' ^2 ^/ B, {
1 i0 O' C# Q0 E: d( c14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了
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15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末
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- c/ p# U! s$ A16.最后把炒好的白菜放进去就可以了' X& C9 w$ G" A3 y, Y$ Z
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一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。
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+ [* Y0 a+ ?4 Q$ \* \: ?TIPS:( \7 V3 ?& C1 U( Y- m. y G l
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1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性
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( o2 C1 K `; \2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。
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3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片" O5 V, z- u6 O h
' z- C4 T5 {, Y6 B6 _& y' r5 P4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉" r- B0 `+ Z0 p2 z4 S6 |( @
0 P) |, ~9 H2 b/ Q/ B9 [) r/ g5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了
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6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。
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发表于 2012-10-31 14:29
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