豆腐鲜肉饼

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( ~5 _( v: ^% ^6 F1 T  L9 k
! O. H  G# e9 }$ z) W用料 :

猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
白糖 料酒
# Z5 f, k) f, k4 n+ B
$ e& b$ }: B1 p1 F; _' p& o做法1 (准备工作):
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1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
4.跟猪肉拌匀
9 k& ]8 T  D' L. G) D5 I5.加葱花跟姜末
& m$ P" Q, d" f4 B4 k6.适量盐
3 O! ^1 l1 H/ O& g$ ^7.一点点生抽
2 u# m& U- H; z8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
# F% {, Y, B3 u# N6 H10.拌匀即可
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% |( G: O4 u+ Q# H8 Q' H# |做法2 :
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1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
* `( f$ l+ g8 U. o  J5 F3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
6.大火煎
/ `% J* E/ j4 L( w1 r/ w7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
10.继续下一锅
5 F5 y( _3 a' y6 ~5 ]& K7 W0 g11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
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小贴士:

, o1 [' G; I- o9 p" L2 B2 D1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
# q' j4 h( b5 P2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
0 t7 N! D3 k1 i3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
- ~7 u( w& Y& ^- b, d4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
  \! G& u7 ~( L+ U5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。