鸡头米虾仁

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用料 :
新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g
芦笋 4根 料酒 30ml
生抽 10ml 盐 4g
! i2 K1 c0 Y; k6 u2 M生粉 10g 蛋清 1勺
! n& |1 |/ |) G! a. _0 y/ P* A姜丝 适量 湿淀粉 30ml
9 M3 d5 M: I" j  j  |5 z做法 :
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1.所需的主要原料集合
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
8 T/ v+ ]% L* z3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4 G; T0 i' |: T/ K: k4 r* B! P$ u4.芦笋洗净，斜刀切段备用
0 S0 L9 t3 f) ~% A- e5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
! G6 I$ `* V2 K7 g1 J, U7 l8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火