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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑 1 F# r7 \/ P$ a# L
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用料 :
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! ~/ F3 ^+ i; ~" t. ^五花肉 750克 啤酒 300ml
: m) r+ \+ F9 s g/ K: F: ?大葱 半根 姜 1小块( I( P7 L* ]/ \) `- }3 m
大蒜 3瓣 干红辣椒 6个
' F" A3 g$ B* H: Z; ^5 n八角 1枚 桂皮 1小片
+ c& S% r# ?6 [香叶 2片 冰糖 50g& o, B) z. j7 F: i- f4 k$ S
生抽 15ml 盐少许 ) g' ~& g0 |& ~& h. w% s
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做法 :
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. i1 _, m% ?" _2 V( D/ c/ t" Q" p1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状
0 C- v- Z" H( V4 p4 @: r: W2.葱切段，姜拍破，大蒜去皮
) e* r+ O8 r/ B3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
. t* g/ v4 m n6 _+ ?+ s' `4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖. V8 J: _! U: L; o ~7 Q& v& C
5.倒入五花肉翻炒上色) @7 D- l& Q1 E! F% X1 i) A
6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀
8 F$ P9 q- `$ W M1 A7.倒入1听啤酒
6 Q u6 e4 p3 e" H8.再补充一些清水没过肉面
" [- d6 c+ F) R/ s- T# N6 n9.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了
0 ~) y- K1 b0 d# |- q3 O, c1 O! [7 m
小贴士:/ q6 k' `9 U* ~$ h+ j
$ u! `7 ^2 x* V& o9 ^& F& V1 B0 ^8 R不想炒糖色就直接用老抽来上色吧，只是我家的老抽过期了，只有自己炒糖色了。
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发表于 2012-11-6 14:41
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