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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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# `0 n9 _- t7 M0 W7 l材料：
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新鲜鲫鱼一条
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调料：
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小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许! ^0 q7 x% i/ b' Z: m* w l, |% p2 `
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做法：
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% h! i" `# O' e4 M! v. h' L/ e1、准备所需材料。
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2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。5 F! L2 l+ N. R; l) n. P
& x. p! o! u) m' a2 s2 o3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
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* v$ o7 l( ?; A0 a# B" L3 M" f- \4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
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5、加入料酒、李锦记天成一味。* n9 _& l/ m) f, C1 _
) s1 o4 j! F1 x4 f6 F6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
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7、倒入适量的热水。 R" O1 ^) U, G5 X+ @0 F: E
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8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
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9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。9 {3 n# Q9 \7 t4 L* } F9 c
+ m G# e" \8 g* _7 k i$ R小贴士：
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3 x7 C& T& h8 M# K& [◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。
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1 k' V/ Q/ l+ R) z R◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3 j' I% }, Y! H4 e2 u8 B) l0 M8 U+ D
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◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
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发表于 2012-11-7 15:07
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