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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 ) L% G' w* c4 G/ o# s2 z ~- I
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用料 :1 F, S, \" K+ m! y
( m# }+ P0 u. n0 f$ m2 e7 \0 O香干 150克 南瓜 100克
! G/ w" z$ d& R" d. S% S8 j红辣椒 1个 蒜末 15克- Z2 O9 n) Q) u
油 40克 老干妈豆豉酱 1勺" e9 L5 N2 c8 w
盐 1小勺 老抽 适量% O/ y, R/ h5 m* d! k3 c+ G5 T
鸡精 半小勺 胡椒末 适量
J8 s% R8 T4 M$ ?/ r+ @小葱 适量 5 }" Y* \ H4 ]* n, @; m+ ~8 A
: X- ^% B E( I1 Q/ r做法 :
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1.香干切正方小丁
3 a/ | F0 d0 {$ P2.南瓜去皮切同样大小的丁
5 i, l- Z4 U# b+ H* j9 b3.红椒与大蒜同样切丁4 i2 G8 I/ U. P, L# R2 N' x) I
4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香4 L/ t+ {" v, N: c, L/ F W
5.下入南瓜煸炒1分钟
5 q* q# X0 X& ^! z6.再下入香干丁翻炒1分钟
. q2 `& `- Y- E0 T+ a7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
! x" i# `5 e \) a W8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅/ P* I& E: h e" W
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" N+ }+ p0 t7 ~( J0 e0 \6 K* p* P4 ^
小贴士:7 _0 ~" ^ h1 `! i5 W$ w+ N( |, {
1 R- o+ _* O. |$ u( C
注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。2 {+ D/ {/ V4 }! |. ?
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发表于 2012-11-11 15:02
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