双椒肚丝

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3 A( O( C8 u1 {( S( o- H/ [ ‘.‘.‘. 原料： 4 L( S# L- P7 z- y8 a! a0 L- k7 n x猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个。 * U# N, I7 ]) D7 z, t3 l 配料： 八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。 做法： 1、先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）； 5 `* |: o3 l* {9 ~- R4 J 2、锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）； 3、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚； 4 Z+ V: r$ I3 r , T- }5 k z) E/ l: g4、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花； ! K* T1 K/ {! I" o 5、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟； ( r x9 F% P9 B ! p. d3 ]: V! d8 i# ~% r e/ c6、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。 ) R7 v: R. J! i" K; X5 t我清洗猪肚的方法： ! H9 R& F# o, H& x: y5 N a、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净。 b、然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）。 5 ~$ C# e! V* N" a2 i c、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。 ‘.‘.‘.