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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 9 k" t1 {6 G7 ^) y) c* Q# D
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用料 ：. |% D2 g. A7 _4 Y& N, N
8 m/ ?2 `; I& r- D2 D# L/ Z茄子皮 适量 猪五花肉 适量8 B. z& x* X! z P, h$ u+ s
红椒 少许 青蒜 少许2 K7 ^3 c |+ R0 @4 h: D
姜 少许 豆瓣酱 少许
& w: {6 m* E/ Q3 I: r* C鸡精 少许 糖 少许
( V. g; f' F: y2 D: N- s& d5 @7 L) O% C
: b/ c- A4 N+ w3 W/ L: M
做法 ：
! W$ s# w0 p A5 ?
' g1 {5 M' s; R/ y# p( ]1. 切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油% b' E5 q0 I$ V: o0 y8 S$ Q
2. 猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片
7 c. u+ V7 j0 s$ O' F0 R6 Z3. 锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明 % \% u0 \9 C* w% M7 W! z8 V+ ^
4. 下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸，所以没再放盐）炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可
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发表于 2012-11-13 21:48
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