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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑
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用料 ：0 ^- y) A& [" d7 u) r
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黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g
& N+ w- Q* l' t W2 [小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g5 X9 v- y/ a3 {0 z% J3 D; ~
调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙
% ?, t0 M- D; M$ t0 X干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温）
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做法 ：
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1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味
+ o* U9 |0 t5 L( b% C# ~' I! Y! @$ N2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。
2 X% Y( C( U% }3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。7 p/ a2 C5 j: Y: W2 b4 N. ]! Y: J! d
4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。
- J: h( H e$ ^% @$ n( F ?5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。
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( U t. M6 w; p1 Q6 q- x小贴士：3 i) |, o& @& x. M
4 |5 G5 q5 h4 h, j: T1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。. ?7 d- j3 e/ X' |! H/ v' C
2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。
+ v4 e0 ^ d+ \; Q# `, |3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品）
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发表于 2012-11-16 14:22
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