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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑
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用料 :
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3 D* O! I0 z0 _& v. P. x秋刀鱼（既带鱼） 糖蒜及汁 , @: c1 j0 n5 F6 I* X1 s
姜 盐
4 L [) n$ w( \+ H料酒 生抽
2 N | ^% U2 {$ l白糖 八角 " U9 m) {* X% h) x
花椒 ! m$ x7 G5 j ]
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做法 :
3 C. G9 z7 D/ L0 `0 r. F; K$ H
8 B+ w$ f( Y8 B6 ^0 I1. 刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用
# W" e0 q8 J( ^3 r5 q" V2. 糖蒜分成小瓣备用 % O( U, Y# G3 }: ]
3. 姜切片，葱切块，八角、花椒洗净 * s! _& X, x* q$ e( {; S8 }
4. 热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出
) B g! a2 ]% w, X, _5. 锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可
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发表于 2012-11-17 21:42
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