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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 7 l$ E+ \: `; L0 w, y8 J4 s8 H; `
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原料：猪手半只9 D3 k0 Y9 A; {% s" f
; B7 T' o+ K( A( R D; i& a, K配料：花椒、姜、话梅、老抽、冰糖、醋、盐6 f/ b; q$ i/ m' }8 Y. x
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做法：, u- \3 j! n' n- `( X; u) @- P
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1、原料，猪手提前斩好烧好。2 j3 p3 b0 O& m2 Q
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2、猪手再次将毛去干净，花生沥水备用，姜洗净拍烂。# K7 a0 p& u9 X8 h5 D) @. c
5 o# d; w6 o6 L! G# ?3、锅里放花椒，下猪手烧开，冲洗干净。8 h) _* `5 b9 v% [. ^) A, E5 `! h
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4、将猪手、花生和姜放入高压锅，加适量水，烧开后中火30分钟。
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5、猪手捞出置入砂锅，放话梅、老抽、冰糖、醋，加少许汤。
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6、拌匀，大火烧开。
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1 V$ j3 I, i8 D# b2 x7 F+ f& y7、加盖，小火慢烧至汁浓。
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8 M# ]1 F) y$ K# z( u. |8、再大火收汁即可。
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9、汤于出锅时放盐就行了
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+ g; {6 C( v/ n# j$ t10、第一次煲的，连锅一起上
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* n; a2 S1 j' |& J小提示：: _0 c& i8 Z" W8 C$ K
高压锅开了后中火20分钟就行，第一次用了30分钟，火候过头。
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话梅不能在多，半只7-8颗就够，太多了会酸。- X$ G) N( W, V1 C$ w; n1 ^
# a; X: ` Q3 E% v d汤放了盐，菜没盐，话梅是咸酸口味，而且老抽有盐。) S$ ^5 |+ ^% E
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发表于 2012-11-21 16:26
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