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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 4 z2 }" b5 ~# v6 n2 I
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用料 :; f( N# m% @! |- I- e0 _
% P" z* a. c; x羊肉 550克 山药 280克; |: r3 Y! F: ~$ M
胡萝卜 250克 香菜 15克! |' }/ M6 y) i# _# ~% ?; `$ c
水 适量 葱 35克# u. V2 [! ]6 W1 [7 `+ ^3 `, [
姜 5克 蒜 5克( a& A g U' W4 |
五香粉 1/8勺 盐 适量
B6 D( Z: i, I! h e% w, H白糖 1大勺 生抽 1大勺
) d, U2 H. \" Y. A! X1 u老抽 适量 料酒 2小勺
" F' Q9 d9 }# r& o香叶 2片
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& w, S6 @5 X; b. _做法 :2 _7 n1 E9 a! s
) k4 y4 H! ~8 \9 |1.将羊肉洗净，切成小片。
* q2 ?6 s6 m+ z5 Q$ p3 I8 `: z, K2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。6 U4 c' t* w! O. Q0 x
3.胡萝卜去皮，切成小块。. [. w- I6 Y3 f( z, \' q" a
4.山药去皮，切成小块。
: Z) f& Q( M% C! [0 p: P3 F5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。8 R+ I! T( Y8 `/ N# q! ^! R
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
( |2 q+ X$ p4 y7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。& ?6 u8 w5 ]( P. v+ k5 H, `# A
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
& S; o+ h3 G1 S) E4 y9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
, h) X# M8 T8 b( j' z8 `10.倒入开水，水量要没过食材。
6 k5 U& i# F& [$ ?# v5 [11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
+ c B; D7 k/ D/ t8 D12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
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小贴士:+ H* Q# _+ ^, x
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
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2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。- P2 ?! t' Y9 q! i
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发表于 2012-11-21 16:28
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