腊肉红菜苔

叶子

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/ C. }' K$ P p" w4 r 7 G w& _' f0 ], k" J* D②②② & W9 V3 m1 u' H7 t ; M7 R) l; n3 b+ C0 D7 e; A 用料 ： 3 I0 B& T9 q7 x w# V6 T+ l8 f - l/ q5 p; \3 x& Q2 P& ?5 `' |红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好） - I& N: i7 l1 g6 \$ s2 I大蒜 几瓣儿 盐 少许 4 R) U: \& G% D: }2 T生抽 有没有都可 * d# j$ O$ S+ F! c/ {- L; _ 做法 ： * J; R( m8 C6 d0 V1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片 ' q! w+ o8 A0 R# }# u) A2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来 3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味 & N2 l7 b7 F+ }$ m9 q# T2 b. \$ R4.下其余的腊肉，翻炒至熟 5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加 ( w% d7 ?& ~) |4 [4 `6 M! W6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火 小贴士： / j- k2 L5 m( P$ x& ? 7 c# `5 J; D4 L0 m$ K1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可； . [: Q% R9 Z. Z0 F1 E( Z6 m& }* ^2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了； 3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香； 4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊； ! O! `& h, R! S5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~ 4 z0 U& o: f& E$ ~& r1 i0 t②②②