卤猪蹄

叶子

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# q/ z) ^5 R6 n# U8 A原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

& r2 y7 N* f0 \/ e& X# P$ j做法：

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
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& r7 ]2 I) h5 `% X0 d2、添加没过的水，大火烧开；

# Y, M  }9 D' j+ N5 O' U7 J, K3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

# ^: o* }: @7 S' u/ B4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

/ Z8 ^: }" c, {  s- e% `5 u5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

% k7 V5 g' d. W1 o  D6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

' p* `) o  Z  c4 p2 O- H7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

5 S5 c: m2 F3 m7 l, t4 `# b11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。