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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 ' S% |9 u5 N/ E1 g
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食材明细：6 R2 h! H$ g' h* f% |" s$ l- ~
猪尾 4根 适量 花生 适量 红酒 适量 黄酒 适量
. p4 Z, a$ l& w1 a) t 老抽 1汤匙 生抽 1汤匙姜3片 八角1.5个 盐、糖、鸡精适量) f @9 E! y* W; v- U
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制作步骤：
& H" V: ^2 d6 G* m7 Y/ A0 l( F }: z* i. p$ l" S/ v* W* Z F0 V
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1、猪尾斩断成小块；' q6 Q7 K- d8 d$ r. ?; p ?8 V) [3 R: N
2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；6 z7 c: a( ~5 `7 |4 }3 y
3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；2 {4 l9 q2 c/ j9 t
4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄
# I; g* V& W x5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；
/ h+ w t$ v: y$ {- H: R 6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；
% P+ M$ c! |: F( K7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。小贴士5 }! T# C' z) `& L0 D+ r+ j
小贴士：1 w. y2 p7 N; A" ~% ]4 n
2 r4 G5 ]. u# R& |; m& ]1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；
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% O: U* V: N( E H2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
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+ m0 s4 ?" I* L+ X. [3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。
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发表于 2012-11-22 15:53
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