|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 8 x! G2 a2 I9 Q
$ R, f$ ]' s7 ^
0ííí
, C- f4 m4 _3 L% a1 F" H- E 4 [( W& i7 F/ g! k% A3 V% e
% |) m8 I* s4 a/ H# T$ j& _% C4 [
# w/ h2 n! j, T; ]' P+ c* e/ z* s* ]2 ?
0 m, a! U$ g, A7 t: N
用料 :3 S- ?2 P4 G+ t2 c
( H$ F) I1 J9 u+ O
东古一品鲜 客家黄酒 ; f3 S- G9 A; R: ^# x* H
六月香豆瓣酱 茶油 , x7 ]4 M- M4 C7 }1 g
花椒 陈皮
1 k) R" d. `$ ]8 _丁香 桂皮
* o& v, M) _/ k# F八角 草果 7 U& B' r; P6 |* z5 d9 i
0 f+ [& M, }0 E+ Q5 X9 [
做法 :4 P ?, R3 n7 q2 y6 a) l
( w b& f( y# Q! M8 j5 S
1.猪蹄我让档口的烧了,然后刮干净了切好给我的,所以拿回家就稍微冲洗了下,控干水就可以用了
4 M# O& s$ ?* P. c2.锅烧热,这是我家的惯例了,放入少许油(猪脚是个多油的东西,说是少许,就真的只能放一点点,就是润下锅)放入猪蹄(请注意,我这个猪蹄没有飞水,这个也视乎猪脚的,有时买到很肥腻的猪脚,看着不怎么好我也会飞下水的,这个问题不大)
) T- P; A; x, u3.翻炒几下,放入除一品鲜和黄酒外的其它调料; x# \8 Z3 y6 J5 ^" G' x# X5 G& ~# u
4.放入适量的一品鲜(请注意,我全程没放盐的,就靠一品鲜和那一勺豆瓣酱来调节咸度),然后放入客家黄酒(爱吃甜就多放点,我大概放了1/4杯,这个去腥除味效果很好,但是它本身有点甜的)
) [2 H& {, `$ K/ b# b5.还是翻炒几下,一次性放入足量的水,大火烧开转小火,我焖了大概两个小时9 {4 G) @3 V5 i
6.,最后大火收汁,撒点葱花
/ M& z M6 r: B6 ~/ I: {" M$ X- }8 \2 R" \' F9 X5 M
o6 S8 V4 n0 ?% K) i0 e9 v
小贴士:2 M! ^ V I ]* Z& l
+ K9 @* O$ V; q
算不得什么诀窍啦,是我自己的做法,那些调料一般焖入味了,我会把它都捞起来,像陈皮我感觉焖久了有点发苦,你们觉得呢?/ x! A' z$ p$ ?- q6 g
0ííí |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-11-26 14:40
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡