新疆大盘鸡+皮带面

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: e) K S' k1 j, Y5 Y 亖亖亖 4 \/ x9 Q. F9 X3 o0 e1 o( j" D + {6 I. O7 v% {1 L" B6 u3 n 用料1 ： 土鸡 1/2只 小型土豆 2个 尖椒 1个 红椒 1个 姜 1小块 干辣椒 6个 花椒 15粒 八角 2颗 桂皮 1块 啤酒 1罐 番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙 # A* w, X0 W: l4 D+ A5 o糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 7 l- z& q- F1 ]6 \ T" K 0 z' E- w' W, v: | 用料2 ： 6 V- A8 l3 g; B: _5 L面粉 150g 水 约90g 盐 少许 5 ]' I+ q" P' {$ L / S8 @1 b2 [" H0 G0 R- l+ ?1 u 4 y' g9 x+ L. }3 y6 @5 p做法1 ： ) G) C4 w6 M) ~1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片 6 F1 e M. n2 P- [" u2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟 & v/ [3 s: u3 r$ d4 k3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用 * y p5 H- A9 l6 n8 N4.将焯烫好的鸡块放入压力煲 5.放入切好的土豆块 9 J- q8 ]# N5 R% r6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒 7.放入一汤匙老抽，用以上色 / S% Y5 a4 p2 m' L8.加入1茶匙白糖 - l: t& I- b% D& q9.根据个人口味加入番茄酱 6 |* B8 f6 ?6 d10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟 / u1 J* r$ X" F4 Q4 Z% C9 I* R5 u11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀 12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可 ) e8 I8 T/ y: e$ i1 v 6 h" L2 v3 D/ P: L3 d( u做法2 ： / t2 N: d4 |' N# s" e; M * p$ u" m4 b2 O. G1.面粉中放入少许盐 2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状 3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟 6 _9 [& W9 z! i" L) u% ^4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟 5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长 6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟 7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度 8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可 4 B" j6 l4 ^5 B$ | 小贴士： 1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油； 2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味； 9 s1 i* L# E8 V$ |3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替； ) v' C! S0 i8 n# X" |% A) ^9 n' Q4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。 + i4 m/ U5 T4 S$ ~亖亖亖