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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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7 z) j6 c9 A/ K9 x4 Z9 Z9 T用料 ：
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) ?4 ?# q( S: j1 F! L+ N圆茄子 西红柿 . F8 U6 X% |0 U. a$ L# T5 r, V8 k W
盐 橄榄油 ; F) ? s: L1 g" M: v
花椒 葱 0 P' N2 z) l2 u4 O% Y
姜 蒜
9 W c1 [- }/ B+ [生抽 老抽 5 g! G5 @; F( [
白糖
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! D8 y3 Q% E$ l7 k$ p0 ^/ F, |$ X1 X+ Z% U% ~" Q0 C! e$ n
做法 :+ P5 a; Q% s' o/ |8 ?! h
7 ?" m7 g) X9 V1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分6 ]7 ~# L# }$ o) t y+ @
2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
6 \. I# P% L/ x W2 Z3.待到花椒出香味，捞出
$ q! F" b6 ^8 P+ B6 ^4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
& ?( ]% @& V, u/ h5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用' V/ ]# D, S+ A9 j, Q
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味& L; A" s4 |* i7 G
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
& J/ U% j V4 r' `% P0 j8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅$ u2 E4 o U6 u' s
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2 s+ ~5 |$ y$ U小贴士:1 v! B- r# u" x7 f
6 _$ t7 U7 u3 J# d1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮 * R/ \$ D1 _ P& y! P
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！ # Y& ~: O5 i9 U
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。2 J% @" |0 t. a
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发表于 2012-11-26 14:46
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