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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 . j7 h2 L) F4 g. {" B* P8 N
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材料：+ P a$ R2 Q% Y2 t
( L* f' w( \% p3 O6 z: ]水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
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, T( _2 ~8 v1 z# g$ f% B料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,$ [: w- z9 S( J; f6 F) l' P
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西兰花数朵，红黄灯笼椒数片& m- z% \ v0 Y t- d, S5 R+ t2 _, E
; v& a9 {8 |( N0 c2 |" \做法：
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1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；2 Z; A8 A; [; L Q1 X8 j
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2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
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4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
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% b; e$ L/ _& u& ~$ f5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；' S" P/ k- l$ q. {, Y2 X2 u5 Y+ s K1 I
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6、下入酱油；8 S) b! E: d) j* B2 D5 U H1 u
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7、下入料酒，煸炒均匀；# |" B) |) t3 N+ O x8 R* _
# W* g4 F0 } w k7 r1 \! h5 I8、加入鸡汤，翻炒均匀；" [7 ?7 M7 [! F7 }
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9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；# O" u- D8 U/ `8 J; [9 h1 J, {
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10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
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11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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, \' z' `9 M3 L% W12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。/ Y& V) R4 l; s: b- i
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发表于 2012-11-30 21:33
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