陕西油泼驴蹄面

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忄忄忄 [9 u! D" o! u$ J* C % z( N( t3 D( Q& I" S _3 v & w% O: `, V$ G2 n3 g( B9 g 1 k$ G! g2 Y! W' v4 v原料：面粉，芹菜，白菜 调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精 - B! T5 E8 ~, |- r- e 8 w! n$ Z' T; }' {7 M# ~+ Y 8 j+ s4 a) Z9 t8 A) Q- W做法： 2 b& q- S; s7 D, ?( J1、面粉加入一小勺盐 ; G2 S$ d9 b9 t% X& {7 X8 y% g. S2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮 : i4 q f5 W. M' U1 A% F3、一定要硬，不然切的时候不好切 / u1 t; G: l5 Z$ H5 e( U" `4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片 ' F9 C! L( Z o8 L5、用刀切薄片 一定要薄 % \8 Z$ K. I8 w3 {1 R6-7、看看吧，大概就是这么薄的 8、把面分开，防止粘连 9、这时候下面 10、下人喜欢的绿菜 ! ?$ E' D/ }0 a' g. _11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热 12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐 13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功 + W. T" E$ x; j1 }9 ]+ s14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许 ) u6 Z- |) D' N4 m5 i5 S忄忄忄