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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑
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用料 ：, R4 X! t: Y1 j9 U/ f
) y. U1 d8 z- U$ [/ ]牛筋 八角 8 ^5 Z5 l! ~1 x1 O+ g/ ?
桂皮 葱段 ; h2 B a* O# h+ g
姜块 酱油
b- U) Z& N! v; g! Y料酒
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b$ w: I$ u3 B+ ?做法 ：
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1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干． + h; K( k! x7 M7 M3 R* e/ r5 y2 |
2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时． 5 o& r, _5 o; }4 ~7 ~2 b
3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
: Q/ ^) ~3 L3 f- I* ~( u: \4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
2 G; X3 `& `& _3 a8 Q4 J% q5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．
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发表于 2012-12-6 22:09
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