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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑
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) o/ q7 _' U8 o9 }! o用料 :
) Z2 A1 k6 B$ b6 h5 D- y4 p9 Y9 u: \. }( w: m
口磨 260克 笋片 200克$ o" s) D+ w( c; I% S3 _1 ~( x: S
青椒 1个 红椒 1个
@& R5 U, g8 b4 g鸡汤 姜
$ d0 x2 \% W8 O八角 老抽 + p/ h p ]8 M3 Y0 n% V$ O
香油 料酒 T8 U3 R( f. a7 m2 |$ a( _2 R
盐 淀粉 ) R2 z, W% [8 B) D+ H0 f
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" i8 E: W! u8 T8 K/ f. c做法 :3 S: F( e' }$ j' ~
+ [8 b# s8 b) J1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用
% _, c: A( [, `: |& H( p. F X2 O2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水: m) t l3 y2 b0 n% i# {
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味 & b! n8 B6 t; E7 X
4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽8 Q; e$ X% X& C T6 S
5.烧开，捞出八角和姜片2 n1 X, }# X+ } s0 Y3 p6 P& S
6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒
$ N3 w( d6 ?2 A( |7.起锅前放入青红椒片
8 e+ h, e' p9 f6 s8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可
( ^5 t& u4 K& S9 p, N8 z小贴士
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0 c& {6 a, X% `! J& Q9 f高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。2 r7 h- u% U- E
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发表于 2012-12-7 15:27
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