山药肉饼

暮云

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3 A; P' r* `$ B! t: _9 Y5 i , x" E; [! x o P& ] " B; s- \! U. @2 @/ Q/ U6 d , p" b5 s! c, ^* Y! L: h( e$ ~ 5 b3 g; Y; c; ^0 X: i4 j+ X 用料 : ( @/ C: E0 G/ N9 M* j ; O ^5 a6 s4 r7 f( ]# a+ y9 k猪肉馅 老干妈豆豉 生抽 盐 胡椒粉 白糖 " h6 a! U) f7 w- r3 X; Y鸡精 洋葱 山药 面粉 ' b, S. I; u6 k Q鸡蛋 $ X4 i( x# y6 a! r* b) w( `. W+ F ! ]% }6 n- b$ I) O- a9 l7 Y: ?; q; w做法 : * u* V( j! x/ `9 j1 B5 h% p 2 L. [% N' u/ z. j$ P1 d: N1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 0 l% _% C: \2 V6 |; i9 ~* i6 w& Y7 R1 v2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 3 F" l2 E) f5 f( c3. 用刀帮拍碎，切大丁 4. 用水冲洗掉粘液 5. 洋葱切丁 ; R5 `& E: Y! l0 J2 _8 V6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 : Y! D. `- l0 @! k% k: ?" P7. 将其搅拌均匀 8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 0 k2 S4 H! u* z8 E! h# o7 C10. 可以用勺子或者手整形成小块 11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 , n8 S: Y. l$ w( K: r12. 小火，将其两面煎至金黄色即可 $ u+ k3 B% s1 g$ B" m( h5 m 0 V' U- U* P! v: w$ F9 i 小贴士: 9 @4 k d2 w- T+ j ( }% `2 {( Q/ V" V* N2 {5 M1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。 6 Y1 _2 Q0 X$ o2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。 5 I! A, f# Z& E) p% D 3 @5 X: b- [% b! `. a- n3、小火，厚底平底锅，到少许油。 4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。 