酱焖酥鱼

暮云

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用料 ：

鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
醋、糖 番茄酱
. a: z7 C% ]  I/ {甜面酱 干辣椒
花椒 八角

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# c: }4 a* U: N1 u% l9 s做法 ：
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1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
' s. l4 I6 ^' `* D3 h4 I. b, Y9 a9 G4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
+ Q. I, K- s4 q9 }3 h) J; {5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
3 L. d% R+ \6 N8 v7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可

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小贴士：
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& x" L9 {. M; E# b' G# @1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
. x- {( h' f, O' T' p甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
7 i) O6 d, U: `' n8 T鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
: [: ~& ~+ |. r# J  _) Y4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥