冬季不容错过的美味--羊肉的花样吃法

清淡的云

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" ]2 n. {( I: ~' K3 @- jゝゝゝ 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。 羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。 羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉香焖羊肉 主料：羊肉1000克 6 }. ?: \4 n( c4 f1 o配料：干香菇50克、红枣50克、党参1根、葱、姜少许、老姜母少许、八角2朵、香叶适量、四物包一个 9 A$ D, ^6 B) C* o, j; ~$ c" g# c步骤： 1：羊肉洗净。。。 2：准备好香菇、红枣等所有配料。 3：汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。 0 S+ _ ^* x4 U1 ^( w- F0 j4：放入羊肉绰去血水。 5 [6 }6 u, i2 Z2 E, H1 ~/ m0 r 5：捞出洗净，并控干水份。 6：锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。 & s* B, S3 F) \& T0 ] 7：倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。 - _* N1 O+ I1 l7 b8：调入少许料酒或者白酒。 9：调入适量老抽，翻炒至上色。 ( D3 D8 x( o, q2 U5 C. N10：倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。 11：把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。 诗心片语： 9 l0 x4 F# a/ N$ K B2 r, x. h1：羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。 8 R# c2 y& K8 X: C1 l2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。 * b9 O7 x* H' J$ [5 a* w+ j3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。 9 ^+ U, w! Y& l Y6 ]ゝゝゝ