【家常小炒】葱爆羊肉

清淡的云

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. x/ V3 ?: d/ {& k; w$ T! o; K ‘.‘.‘. 葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 大葱葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮今天这道菜，我选用的是羊腿肉，香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱，那鲜香味道，绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。 ' s- @4 |, r( N* Q2 w& Y m% d 很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】： 羊腿肉500克 大葱一根 2 a' ~7 w2 ^$ ?9 @, f 【配料】： 9 i& I; N8 V4 ]: U( ?0 F 红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块 3 v1 A; r, [6 U5 T! K/ @ 【调料】： 8 M1 l! {6 v/ c* a5 C 盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙 3 K) |4 f* |" `4 i) ]" t4 I- t' p ' v/ s' i6 I: j8 ~4 p9 V" P 1，原料图 & u9 D. C# b7 H! t2 t+ H 2，羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。 3，葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。 " u! J5 x. m3 x) f 4，锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。 $ M7 }0 \; \" } 5，底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。 , h3 f! p2 _: m. f, l8 a; o 6，放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。 7，炒到大葱变软即刻。 $ ~( o' f# k$ C6 P: t7 r1 h: K 8，放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。 $ ^: b# o0 M: Y9 _$ e ‘.‘.‘.