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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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4 l' G2 f+ [) J# ~4 C+ K! a用料 ：
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莲藕 1节 橄榄油 适量
j* I: g) _9 {: X+ ~! x( y鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
, d, B/ W* @) ]5 r" ^香菜 少许
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做法 ：" y# B) {$ `" Q. z' w: K
# O' E N0 m% s% W8 r7 b# R/ p1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
- D% t s2 Y5 ~7 O% u2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀
- q5 g+ v, O- ^3. 装盘，上面摆上香菜段即可 % s# Y3 y" v% J; o+ S
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小贴士：3 E+ b/ g( F" d: q
) |$ R9 x- o3 a5 {$ x因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
- r h( v( b8 m W为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。) D; |: o5 F8 f, p2 I# D H
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发表于 2012-12-21 15:33
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