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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 d$ j) v; o- O5 ]/ `! M
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用料 :. Z9 _7 m0 }. `% {6 m; z9 w
' n6 n$ _2 N4 [ c3 c' W1 |! r乌冬面 牛肉
; D4 z6 _: {( l% ~% S洋葱 红彩椒
+ r- ~3 D; l; \! Q7 b香葱 大蒜
`$ L8 Q Z& S, Z姜 西班牙橄榄油
# Y& d. P j" J# M, C5 x" ]) A3 r
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做法 :
# R. V( h; B" N* {: m: m- e
, b1 N/ i# r, r+ W1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝: S: _; M* ?, P; o5 l5 O
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味. c( e0 v! C. H* N/ V
3.放入牛肉片$ P) L2 j d- ^7 `4 f8 B1 y
4.牛肉片炒至变色' f6 {- ?9 N7 z
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味. V$ _; O9 j& X- K! A! v, F5 Z
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
1 n ^, y) Z% r+ ?7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁( c( c% _; |1 x$ w) B4 T$ a" B
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘% _' F/ j, s6 P% J$ _' b
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, ~* @# S. i# t7 c6 x5 q) a E" x小贴士:8 T& X& `4 e9 b5 V
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我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香
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发表于 2012-12-24 16:53
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