蚝油西蓝花

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用料 :
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西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
+ e& O% \- |" F: D蚝油 2大勺 食用油 适量
, h; @, x, N' i, X% [& S" D% v水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
清水 适量


做法 :

1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
: ~" V9 y5 i& S% u8 D# ?2.充分洗净后，沥干水分；
$ `! J* W0 I8 P9 ^6 D( H3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4.充分过凉；沥干水分备用；
, d3 s6 @' @: C/ s5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
9 X% x% D! N. l# g6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7.下蚝油芡汁；
; s/ y$ h' _' P" S& O8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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$ x7 u, q$ }( ?小贴士:
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1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
* r# }' ^& W' ^$ E: j! }  L2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
& N6 q8 t7 _$ \9 m( o; w3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
8 Y4 s  g1 A  p4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。