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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑
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材料：
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( q4 h9 ~8 W3 }! o( H. L' @水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量
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做法：
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1、海参切成大片；
6 R- Z Q+ f" V$ ~0 x1 J1 h8 R2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；; E) L3 n8 k. X! O* t4 a; g
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；, g. ^% w3 Y# z9 ?7 o- t: Y/ c5 N: D
4、捞出沥干水分备用；' _; q5 k7 m! Z, V d0 i. d, }
5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
$ n& _% b$ M8 v0 n& h+ e2 t6、捞出葱段备用，葱油留用；0 w* M! h+ ?& v! b/ G. A
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
; l0 c- T3 y8 ]% c* z$ x! H4 A8、加入海参；) ?$ E% C r9 q+ W
9、加入葱段；- ? t! l M8 ^$ L* r- s
10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
^9 j. Z* s; o11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
8 C- m. L- ?$ d P: p: ^12、淋入葱油，关火。- e+ t! S' q7 T
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发表于 2013-1-2 14:44
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