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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑
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用料 ：
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芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙9 I1 a7 J( c! H0 T
生姜 两片 鲜面条 一人份
8 s7 T: l* Z9 U8 k8 w酱油 1大匙 辣椒油 1小匙
! x5 u/ U! T4 I! {花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙( c3 _- [1 K8 l+ ?
熟花生 2大匙 # G$ @# G# o) h
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7 _3 @4 I# y7 j: i做法 ：; h9 M. E6 l8 T( o
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1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用
; i; M1 G) o& s# W3 U h, Z2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中8 w' a% d) x: C% L
3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎
1 G" D. _* w6 s/ [% \4.拌匀开吃, C9 M7 |: D% m5 L/ t0 ^
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小贴士：- ?% O! K) A: x+ G: u0 V* h# F
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1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品
4 i2 F" i5 b- E7 i8 R5 \5 T% ~2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少 / i& |3 f3 q3 x0 a" m) }
喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面
( @# c3 P. O" O5 M( ]每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减' a F1 o+ @# c
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发表于 2013-1-2 14:46
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