夫妻肺片

松树

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0 N7 y C& U# i) M- t1 w/ JⅦⅦⅦ 夫夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高用料 牛腱子1条花生仁适量盐4克醋4克葱4克鸡精2克姜2克蒜2克辣椒酱2克白糖2克 & Q# h0 T/ K/ q3 u: L 6 b+ }* }3 J# p/ i* {. T6 i 夫妻肺片的做法 5 \0 a$ p6 x- l! k9 c

• 0 P& ^$ B& Q$ X$ O% J准备卤肉备用 + n( @! {! w! [1 R v
• : } f. M3 y: w& X$ P A; J将熟花生碾碎装入碗中备用 , d! O* v( l0 |0 u
• 并将熟芝麻碾碎装入刚刚的花生碗中备用
• 将两头大蒜捣成蒜泥备用
• / W' Y$ x5 S6 u# ]' L( Q将煮肉的热卤汁盛入碗中凉凉备用 / u5 j8 Y- K) v% a5 Z
• 往晾凉的卤汁中加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及花生芝麻碎和蒜蓉，调好味汁，如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香
• 1 P7 m: k$ u; P& N) z将煮熟的牛腱子切片装入盘中 3 G" p7 t d* f
• 将调好的卤汁浇在牛肉上即可使用了

* `2 j1 S: N2 B温馨提示 , g# U3 S: Q) G' K 1、卤肉一定要切的薄而大，每一片都浸透味汁，麻辣鲜香。2、醋控们可以加点醋提味。 $ C3 E7 d. U3 {1 s; p7 S0 E2 s

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