原料:小紫薯1个,面粉120克,干酵母2克,温水少量。
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( \, j- d+ y w* I: {( O: p1、紫薯蒸熟,去皮,加少量温水入料理机中搅打成泥。
! H" Y; J) j9 a; D2 K& ~1 F2、干酵母1克加入紫薯泥中,搅拌均匀。# V1 E; a1 w2 z4 ?- c% Y) k
3、60克面粉中加入紫薯酵母泥,揉和成面团。' [0 |5 d' H$ f3 m6 W
4、另外1克酵母用少量温水化开,加入剩余60克面粉中揉搓成面团。) D6 `/ U: @+ ^/ l' A3 G
5、紫薯面团发酵至两倍大。+ h9 n ^% M1 C
6、普通面团也发酵至两倍大。& l4 I4 d! C8 Q0 [8 z) a z
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7、两个面团分别排气、揉搓光滑后擀成薄面片。
H0 v( }' X( Z8、两个面片叠加在一起,中间可涂抹少量水,以便更好地粘合在一起,卷起。
) J+ y1 d! [! c5 O4 w9、分切成小片,取两个圆形面片待用。% b' ?% R- j* R Z/ c2 J+ X
10、用边角料搓出两个一端为圆球的面条做蝴蝶的触角。
" U6 E. F( W6 S' A8 A# c$ ]8 L11、另外取一个小面团搓成两头微尖的圆条做蝴蝶的身体。% o1 |9 `* \9 ^ }) s
12、两个面片接口处涂抹水,接合在一起,再把蝴蝶的触角和身体分别固定在面片上,一个蝴蝶就做好了。如此做好所有的蝴蝶,二次发酵至少半小时,进蒸锅蒸二十分钟,关火焖三分钟即可出锅。 |