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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:18 编辑
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8 B: o/ i$ B4 u1 J9 Z% l3 D/ d淡奶油是制作各种西式菜肴、点心和饮料的常用材料. 它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。在烹调时直接使用淡奶油，会令菜肴充满浓郁的奶香而鲜香四溢。
% E3 X, c" Y' x, X: l; L ~不妨试试牛奶火锅，既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。与传统的火锅汤底相比，由于淡奶油本身就含有丰富的钙质及铁质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以营养价值比较高。经过浸煮后细腻柔嫩入口觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，特别是海鲜，煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外，还保留了原材料的鲜味。4 p! T/ ]$ H0 ~/ k, a- D
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锅底料：雀巢淡奶250毫升、史云生上汤100毫升
. }! b4 Y8 e" S4 Q配菜：鲜虾、甜玉米、娃娃菜、西兰花、圣女果、杏鲍菇、白玉菇、香菇、鱿鱼, J( _4 A9 l( F9 D$ \ P' \
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) v+ A+ _. R% ~# x8 ~9 o( b制作过程：
& ^* L' G6 k8 U% B6 k$ Y$ g1、将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
: Z( K. S) X$ `% L7 Y4 [2、剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。2 q6 V+ e# J! X& X
3、将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。- ?- w' {1 v) f4 v: t* B( X+ ]
4、锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。
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! K; N- }# y1 D& A% F, [# N: X5、香菇去蒂洗净，划花刀。& n# K) S4 ^$ M9 h, }
6、 西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出 浸在冰水中。6 ~: f& b0 a; h1 j
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7、甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。
/ x4 G* ]- P/ B+ E8、原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。# s/ J) c! [$ N D: _
9、加入所有材料即可上桌。+ x0 H! b; |; h# K3 ]* C
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发表于 2013-1-10 15:46
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