一年四季,火锅都在人们的日常饮食中占据着重要的位置。冬天吃可以暖身开胃、夏天吃痛快淋漓。而且火锅种类繁多:清汤、麻辣、滋补、菌菇、海鲜、粥底、番茄等等 等等,总会找到适合自己的一款。一家人或三五好友围坐桌前,热气腾腾的吃着火锅、聊着见闻感受,和乐融融。 9 m) k5 q$ B( m2 s- ` V/ E8 I
. X, v. H( C& |. E* w 入冬以后,寒冷或阴天的时候尤其会想吃火锅,麻麻辣辣的自然是驱寒又过瘾,但烦恼是吃过之后就会上火。 $ j: y4 q, }# ~, t+ d( {# U4 |4 _
如何才能既享用美味,又不用担心副作用呢?前几天随手翻九阳豆浆机赠的食谱时看到其中有提过豆浆火锅的,觉得不错,值得一试! g- h' U; \3 J( [$ w# `4 f/ k7 q' S
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; U1 Y2 j h' Q 豆浆——众所周知是一种老少皆宜的营养食品,它含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于各种人群,包括老人、成年人和青少年等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。 6 E y, [! _$ k- A4 X
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: l$ a% L* d" S" i 自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝,也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等,豆浆火锅还是头一回做呢。
+ h2 n5 y9 l e5 o0 S 用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤(正好前些天中了“史云生原汁上汤”试用)做汤底,涮食蔬菜、蘑菇、肉类,觉得淡再蘸少许自制的酱料,味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤,一定要先喝几口哦,淡淡豆香加鸡汤的鲜,非常美味。
+ _( e) L/ ]+ G( z 煮过一段时间,你会发现,汤汁慢慢变澄清,而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面,也很有意思。 ! Y8 w- T& n- G3 l1 H$ B, L1 F% G' d. }
因为汤底中没有放盐,就做了两种蘸料,一种是麻酱料,另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好,而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。
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材料:
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汤底: 现磨豆浆:黄豆1杯(豆浆机附赠杯子) 水1200ml 9 X- j# c/ t8 T' X* b
史云生清鸡上汤 适量 枸杞数粒
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. G+ `5 d6 t; V& G2 q7 p虾、羊肉、蔬菜、蘑菇、豆腐、豆泡、鱼丸蟹柳等等
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蘸料: & x, F4 c; ^# _* y2 M* z2 j
①麻酱料:芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量 / X5 g' T0 G6 s" F$ P3 J' H% q1 t8 W
②蒜蓉蚝油料:蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖
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Z8 q" s6 o6 Z! y# t% j准备食材料:1.茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜 9 m7 n* o! R% {2 y m) T+ X
2.香菇、蟹味菇、金针菇
: ~0 R, }/ \9 ^% L% Z% e 3.蟹柳、各种丸、豆腐
8 B3 o1 Z" X. f/ n- B G' O" r' R0 X 4.羊肉片,这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦,拿出去让店家代切成片的。
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麻酱蘸料: 0 N% Y- V" S, p
芝麻酱用冷开水澥开,加入适量的红腐乳,碾碎拌匀;再加入适量生抽和少许料酒搅匀;加适量韭菜花来调节咸淡,吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。
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0 h$ ^, z- a$ W0 u2 G3 |& S1 X' y4 z; M蒜蓉蚝油料:
9 f2 O* m0 O/ h( m- B7 { 炒锅上火加少量植物油,加入一大勺蒜蓉爆香;加入蚝油3~4大勺,小火炒香;烹入适量料酒及糖搅拌,1、2分钟后盛出装碗。
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汤底: & J) z0 w; W# L& J
1.干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。
; m3 z0 Q6 S8 W 2.将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中,可加入一点姜片和葱和枸杞数粒
, f8 j1 w( ^5 T4 V3 D5 F 3.将各种配料码入锅中,放于火上
# Y+ x! U0 U" `5 u; K9 s3 N 4.待汤底烧开后即可下入羊肉片,边涮边吃了,随个人口味可蘸不同的蘸料食用。 / n2 P+ d9 k; x6 C, J7 c: @5 d- m% g9 X
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1 h# A6 J* r& E4 J9 j- A9 M小贴士:
1 ? q& e4 n7 K* F6 @ 开始时候,若担心豆浆锅底会溢锅,可加入几滴植物油就不会溢出了 |