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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑 6 e2 ?5 ]2 ?! l! n* }. [/ C% Y0 e2 b
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" z1 ^6 L/ S4 }! P( r9 @9 I美味三文鱼与精致葡萄酒4 E; C/ S- g: C: s" D# u3 r
三文鱼是接受程度比较高的海鱼，在中国，人们吃 三文鱼 是从日本料理开始的，虽然三文鱼刺身在日本并不很受欢迎，但在中国却是非常风靡的。 挪威的三文鱼产量最大 ，所以很多餐厅都是从那里进口的，不过质量最好的却是美国阿拉斯加海域、英国的苏格兰海域和日本的北海道。
6 v2 k* {; O% i' J- c" N# z我们也不能忽视南半球的高质量三文鱼，比如智利三文鱼和级别更高的新西兰三文鱼，可谓是三文鱼中的精品，它们与生俱来的上佳口味，一旦遇到烹饪大师，就如同高山流水，能奏出奇妙的味觉之音。
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在高档的意大利餐厅中，有一道慢煮三文鱼，使用的就是新西兰三文鱼。冰冷的海水让鱼肉更加肥嫩，鱼肉经过低温烹饪后，看上去的色泽与咬上去的质感都与生鲜的鱼肉高度相似，只是稍微有了点嚼劲，却带着一股熟成后的鲜味，让不明其中道理的人大感费解。配菜中使用了罗勒和番茄，用来中和鱼肉的口味。
; O% W- M( y3 P在享用来自新西兰的三文鱼时，我们不妨试试同样是来自澳洲的葡萄酒，不少时候用当地的酒搭配当地的菜肴都会有出奇好的效果。推荐一款来自 巴罗萨谷 的 21兄弟霞多丽干白葡萄酒 ，这款酒带有柑橘类的香味，包括柠檬香和西柚香，酸度比较高，正好可以减弱一些鱼肉的肥腻感，而三文......) B! X8 |' C2 G o) }1 s! u; i
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发表于 2013-1-13 23:28
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