北京小吃—炒疙瘩

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* A4 I* n. a/ n0 a# l; c' C+ U0 ~ 2 ~" J% L! Q1 V) O; x5 m. M0≈≈≈ 制作：1.面粉加一个鸡蛋，少量盐和适量水揉成面团。2.面要和得稍微硬一点，揉好放一边饧着。3.准备青菜，这个其实可以随心而欲，家里有啥放啥就行，我放的是菜心，青椒，圆葱，胡萝卜4.所有的菜切成小丁。 . k& r, W L, b2 V V4 g: }8 c6 M) t 6 p C' ]; r) C& l! C5.面擀成厚约一厘米的面饼。 " N" r: `' h8 j) w : d" y6 @; a: E( d+ [. [" C9 Q6.用刀将面皮等距切成条，这个条宽在0.5--1cm之间。 9 ?) q! L4 F2 F' Z, j1 d1 L- z7.把长条拉一拉，搓一搓，揉圆。可以用玉米面做干面，更不容易粘连。 6 z, v# [% f' t, b8.把长条切成等距离的小块，成丁。 ( ^0 z& p/ x6 V' n: n8 @/ { 9.锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮，煮的时候用勺子搅一搅，防止粘锅底。 10.开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，捞出放入凉水盆里过一下。 5 a) m2 O( h# O. p" M8 p4 [ & O& K& d, e- ]+ ~11.米技炉七档把油烧热，然后下蔬菜丁翻炒。 - \' l/ ~8 ^7 T$ S8 m, Y12.加煮熟的疙瘩翻炒。 L- w" E% a) x1 r7 a 13.秘密武器--删鸡汁。 * x, b5 K- @. g" O |# x1 K" `* T& X14.起锅前加盐和酱油调味，再滴两滴删鸡汁，炒匀，爱吃蒜的还可以撒点蒜末。 炒疙瘩很入味，筋道又好吃。 8 ?" x, U$ a0 C' x2 L R 0 s& m: k4 q* P 。 0≈≈≈