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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑 $ \% z2 k h) W) l; l
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! Z. m- ^4 M( t2 _, r0 W粉蒸鸡块的制作材料:主料:鸡肉400克. c1 j, x% i& ?! _ X
辅料:糯米粉50克
$ T h. f A9 ?. m: A调料:江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克 粉蒸鸡块的做法:1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;5 A$ h/ z0 e, q8 N5 U7 J7 Y; a
2. 葱、姜切碎细; b) w8 A6 d3 L. P
3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;
' h7 r& O9 U, Y8 C; N: @/ q, F4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;( _6 o# u7 K. ~* v @
5. 蒸至酥熟,取出即可。
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