傣味柠檬鸡

暮云

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原料：
( [+ t) p. {7 c  `1 c' h
- I' p' ~  K4 Y$ G. r; m1 p0 `鸡腿2只。

1 Z/ w  ~, n7 E5 u- q配料：
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9 f& u: p8 `2 S! C# I/ s1 {小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
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调料：

! [3 G# {# L$ s% l盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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准备：
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姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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4 [( |9 y5 w% G( m做法：
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& N  q- U$ [' ?8 |* O; W1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

) q* s+ y/ {3 |" `/ G1 w2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

0 [) |" F  y" G$ b0 C3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；

# W: _* E8 E+ e& y( U  d* Q0 {% u4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
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5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；
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6、加入少许盐和糖；

- [9 g) x0 m; u. X' W6 V7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；
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8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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9、最后在上面撒入切小段的香菜；

! m; {" k5 G. K- g( T! _10、用筷子充分拌匀即可。

/ Y! R  ~  y6 S% `! O心得分享：

1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
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& f& }* B4 H, C( q1 x) a2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；
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3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

* a2 [0 N+ ^+ q  S7 G9 |4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。