香芋扣肉——年菜必备

三五斗

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

9 S8 P% P5 G3 L; M! K+ ]9 |% Nhhh 9 f- o' v% E9 n H6 S K: UЧЧЧ 我家过年过节总少不了这道菜。 - s; G! Z& t6 |" p: [0 X记得小时候嫌扣肉太肥不怎么喜欢吃，都是挑些芋头来吃。 * z1 t9 p! Z; V现在好了，自己学会了怎么做，材料就可以根据喜好选择。我会挑选稍微瘦点的五花肉来做。还有芋头，我也会多炸一些，刚炸好的芋头很香。 " S7 c5 q$ \8 A6 v - y9 K6 G! }9 Q& ^3 q5 C, X7 h说到做扣肉，比较讨厌的就是炸肉这一环节，油溅得满地是，我总是很小心的，干脆一次多炸几块，冻在冰箱里日后慢慢享用。 6 m/ T" _! _9 T q " t& s0 k" [, n; k; O 3 g4 H* ^ ?) p" t# w " M2 v& { y! T/ Q 用料：五花肉750g、槟樃芋头600g、豆腐乳2块、八角1枚（或八角粉少许）、大蒜2瓣、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、白糖5g、油30ml、水淀粉30ml、盐少许 . h# p2 ]" [ c2 Y7 C5 `8 ` 4 }) V1 ~7 n& m: v. n做法： 1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟，捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞； & x" o7 Y) _$ H2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片，起油锅，将芋头片放入炸至微黄后捞出； 3.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱，将五花肉切成0.5cm厚的片； 8 g0 X, a5 ^) I E! J2 M3 l2 u 4.大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用；

5.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中；

6. 将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

" `' R( g) A3 J4 H; D5 L $ O( b& g \* B' a

E! B' G. P* Z1 q: T. R2 E

9 W$ H- N% C/ ^& e) \

- |- [8 s1 i- a, v 9 x9 `" \0 i! ]: `0 B4 z煮妇心得： 4 o7 t _( }2 ^7 n 7 u4 M+ d# W+ o3 W+ v炸五花肉的时候最好盖上锅盖，以免被油花烫伤哦。 9 o% L% F4 N/ _& W 芋头要炸到表层有点干硬，起壳，蒸制才不会散落。记得我第一次做芋头没炸透，结果蒸好后一夹就散开了。呵呵

做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。这样很方便。

看我前面煮了三大块肉肉啊，切片了冷冻，没有芋头就配点梅菜，做梅菜扣肉也很好哦。

1 }: u& s8 C' q" X* B' S/ s + M6 A; k9 C) k8 j8 c7 e

/ X9 H3 U; Z( N) L3 [ЧЧЧ hhh

淡淡茉莉

$ v( _9 [. l% {$ W呵呵！我的最爱 0 U# |9 f0 J$ U# j$ `: Q% r5 d